Lees verder op Frank’s Food Blog
Afgelopen weekend ben ik gestart met Frank’s Food Blog. Daar schrijf ik uiteraard nog steeds over over wijn, maar ook over anders lekkers! Oude berichten van BiologischeWijnblog zijn meeverhuisd en ik hoop ook jullie daar te mogen verwelkomen!
Eindelijk: biowijn mag vanaf 2012 gewoon biowijn heten
Ze zijn er uit bij de EU: biologische wijnmakers mogen nu ook “biologische wijn” op hun flessen zetten. Klinkt logisch, maar dat mocht tot voor kort niet. Kijk voor grap maar eens op een fles biowijn, daar staat steevast “wijn gemaakt van biologische druiven” op. Het telen van druiven viel onder bio-regelgeving, het maken van wijn niet. Rare situatie natuurlijk, maar een speciaal comité voor biologische landbouw is het na jaren steggelen eens geworden over regels voor de productie van biologische wijn. Mooi, wel zo duidelijk!
Na de wijngaard, nu ook de wijnkelder gecertificeerd
Het vinificatieproces wordt nu dus ook gecertificeerd. De nieuwe wetgeving verbiedt ten eerste het gebruik van sorbinezuur in biologische wijn. Sorbinezuur is een van nature voorkomend conserveermiddel, zit bijvoorbeeld in lijsterbessen, maar het wordt op chemische basis (E-200) ook gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Sorbine werkt tegen schimmels en gisten. Vanaf de oogst van 2012 zul je dit goedje niet meer onder je kurk terug vinden.
Minder sulfiet toegestaan
Ook het gebruik van sulfiet (zwavel) moet worden beperkt. Sulfiet komt van nature voor in wijn en helpt de wijn te conserveren, maar het mag wettelijk gezien ook worden toegevoegd om de wijn nog beter houdbaar te maken. In gangbare wijn mag maximaal 160 mg/l bij rode wijn en 210 mg/l bij witte wijn worden toegevoegd. De nieuwe regels stellen nu dat het sulfietgehalte in biologische wijn minstens 30 tot 50 milligram per liter lager moet zijn dan in de conventionele tegenhangers. Sommige van onze wijnmakers gaan echter beduidend verder: zo wordt aan de wijnen Riberach geen sulfiet toegevoegd en ook de Stellar No Sulpher Added bevat geen toegevoegd sulfiet.
De nieuwe regels zullen binnenkort in het officieel publicatieblad van de Europese Unie gepubliceerd worden en zullen al vanaf de oogst van 2012 van kracht zijn. Biologische wijnboeren mogen vanaf dat moment de term “biologische wijn” op het etiket zetten.
Another day at the office
We zijn druk met de voorbereidingen van onze champagne webshop. Vandaag tekstjes schrijven. De oplettende kijker herkent wellicht al wat flessen…..
P.S. En ziet ook dat we gewoon water drinken op kantoor….
18 biowijnen onderzocht: geen pesticiden aangetroffen
Goed nieuws van Skal, de club die in Nederland biologische producten controleert:
Skal heeft onlangs 18 verschillende wijnen van biodruiven laten onderzoeken afkomstig van twee supermarktketens,een natuurvoedingswinkel en een slijterij.De wijnen kwamen uit Argentinië, Australië, Bulgarije,Chili, Duitsland, Frankrijk, Italië en Zuid-Afrika. Verder zijn bij 2 biologische wijngaarden in Nederland 4 wijnen bemonsterd.
De wijnen zijn geanalyseerd door het geaccrediteerde laboratorium Fytolab (België). Geen enkel pesticide is aangetroffen: een uitstekend resultaat.
Bron: SKAL Actueel nr. 66 (december 2011)
Champagne Blanc de Blancs: witter dan wit
Geen wijn verleidelijker dan Champagne! De echte hè, niet van dat namaak spul, want wij Hollanders noemen alles met een bubbeltje “champagne”. Maar wij zijn dan ook knettergek, want het gros van de Nederlanders drinkt nauwelijks Champagne. Wat een gemis! Het zal wellicht met onze Calvinistische inborst te maken hebben. Te duur, te uitbundig….. “Doe maar normaal, dan doe je al gek genoeg.” Maar wij, wij Champagnedrinkers, wij weten wel beter! Geen wijn weet het leven beter te vieren dan Champagne. Drink, geniet en doe vooral eens niet normaal man!
Bruno Michel Champagne Blanc de Blancs
Het moge duidelijk zijn: ik ben een liefhebber. Ik ben zelfs zo’n liefhebber dat ik volgend jaar een heuse Champagne webshop zal openen! (2-2-2012: Hij is inmiddels geopend! Kijk voor hier voor biologische champagne!) Ik ben momenteel op zoek naar biologische- en biodynamische schoonheden, dus als je er nog eentje weet, dan hoor ik het meer dan graag! Meer nieuws over deze plannen volgt snel…
Inmiddels heb ik de reeks van Bruno Michel gecompleteerd. Vandaag heb ik zijn Champagne Blanc de Blancs online gezet en daarmee komt het totaal op drie. Bruno maakt deze Blanc de Blancs in Pierry, een klein plaatsje even naast Epernay. Daarnaast maakt hij ook een “Cuvee Blanche” (zeg maar, een ‘gewone’ Champagne) en zijn geweldige “Cuvee Rose” (een rosé Champagne). Maar wat is dat eigenlijk, een Blanc de Blancs?
Blanc de Blancs?
Een Blanc de Blancs Champagne wordt gemaakt van louter witte druiven. Van de drie ‘echte’ Champagnedruiven is de Chardonnay de enige witte druif. De andere twee, de Pinot Noir en Pinot Meunier zijn blauwe druiven, waar je - en dat is voor sommigen ook nog wel eens een verrassing - ook witte wijnen van kan maken, want het vruchtvlees van blauwe druiven is immers ook wit. Maar goed, een Blanc de Blancs, letterlijk “wit van witte” wordt dus gemaakt van 100% witte Chardonnay druiven. Het kan overigens ook andersom: een Champagne gemaakt van enkel blauwe druiven heet een “Blanc de noirs”.
De Blanc de Blancs van Bruno Michel is heerlijk fris, licht en droog. De Bruno Michel’s zijn prima gemaakt en ook nog eens tegen een zeer schappelijk tarief. Kijk, daar worden wij Hollanders dan wel weer blij van!
Het Dag van de Duurzaamheid Wijnpakket!
Op 11-11-11 organiseert Urgenda de Dag van de Duurzaamheid. Wij dragen dit initiatief een warm hart toe en bieden daarom 11 dagen lang, 11 duurzame wijnen aan met het Dag van de Duurzaamheid Wijnpakket. Van ieder verkocht pakket gaat 11 euro naar Urgenda! Samen sneller duurzaam is de slogan van Urgenda. Daar staan wij 100% achter. Doe je mee?
Voorafgaand aan de Dag van de Duurzaamheid – die dit jaar voor de 3e keer wordt georganiseerd – vindt de Nacht van de Duurzaamheid plaats. En jij kan daar bij zijn! Ga naar de site www.ikspringover.nl en laat weten welke drie duurzame acties jij gaat ondernemen. Als beloning krijg je twee kaartjes voor de Nacht van de Duurzaamheid. Een inspirerende avond met muziek van Blof, Jungle by Night, Handsome Poets en sprekers uit de duurzame wereld. Hopelijk zien we je daar!
Voor dit Dag van de Duurzaamheid Wijnpakket hebben we onze duurzaamste wijnen uitgezocht.
(Helaas, momenteel niet meer verkrijgbaar. Misschien op 12-12-12 weer?)
Stellar Organics Pinotage 2011
Dé trots van Zuid-Afrikaanse wijnmakers: Pinotage. Een kruising tussen Pinot Noir en Cinsaut. Pinotage geeft heerlijke, fruitige wijnen en deze Stellar Organics Pinotage is daar geen uitzondering op. Sappig, fruitig, fris, klein pepertje en vooral: gevaarlijk lekker drinkbaar! Het is een lichte wijn, gemaakt op het fruit. Het beetje houtopvoeding dat hij heeft gekregen zorgt voor wat complexiteit, maar het fruit – cassis, aarbei – blijft overheersen. De zachte tannines zorgen voor prettig tegenwicht. Lekker, lekker, kan niet anders zeggen! Met pasta of iets dergelijks.
Drie keer OK
Dit is niet alleen een biologische wijn, hij is ook “vegan friendly” en “fairly traded”. Tja, wat is dat dan weer? Vegan friendly om hij zonder dierlijke bestanddelen wordt geklaard en gefilterd. Een beetje veganist weet beter: niet iedere wijn is vega. Deze wel. Bij Stellar doen ze hun uiterste best om wijnen op te leveren die meer dan OK zijn. Want naast bio en vegan friendly prijkt op de fles ook het Fair for Life certificaat. Ik moet nog eens uitzoeken wat nu precies het verschil is met het vertrouwde Max Havelaar / Fairtrade certificaat. Mocht je meer weten, dan hoor ik het graag.
Leuk detail: Stellar Organics is een van de weinige, zo niet het enige, wijnhuis dat wordt geleid door een zwarte Zuid-Afrikaan. Het wijnhuis is ook grotendeels in handen van de arbeiders die op de (ronduit gigantische) wijngaard werken. Proef je dat? Nee, dat niet, maar, dit wijnhuis levert keer op keer perfecte nieuwe wereldwijnen af. En ik moet zeggen, het is wel een fijn idee dat Stellar Organics nadenkt over haar productiewijze. Op alle fronten.
Reestlander Muscat Bleu
Rose, in een groene fles? Best zwaar ding ook. Ik zet de kurkentrekker in de kurk en trek. Een harde plop valt mij ten deel! Aaaaah, verdomd, natuurlijk, ‘t is een bubbel! Wat een verrassing! Als een klein kind zo blij! Bubbels op een herfstige woensdagmiddag! Ik mag dan vakantie hebben, maar toch…. Wat een onverwachts feestje! Mijn eerste posting wordt zo wel héél feestelijk ingeluid. Haastig verruil in mijn gewone wijnglas voor een champagneglas. Bij het inschenken springen de bubbels vrolijk door mijn glas (altijd leuk, dat voorspel), de kleur blijkt diep roze. Nieuwsgierig snuif ik aan mijn glas. Ik ruik rozen en sta pardoes terug in mijn kleutertijd: een zweem van Roosvicee, rozenbottels dus, walmt uit mijn glas. In de smaak een aangenaam zoetje en wederom die rozenbottelsmaak. De mousse parelt zacht en aangenaam. In de mond blijkt ze een klein beetje mollig en na doorslikken blijft ze aangenaam in je wangzakken hangen. Jongens, zo zouden alle woensdagmiddagen mogen eindigen!
Wijn uit het Reestdal
Een week geleden was ik even op De Reestlandhoeve, want dit zijn Nederlandse bubbels van ‘bij mij om de hoek’. Balkbrug, om precies te zijn, op de grens van Overijssel en Drenthe. De wijnstokken staan op ijzerhoudende zandgrond, in een wijngaard van 3 hectare achter het voormalige, biologische melkveebedrijf van de familie Huisman. Ik ontmoette hen voor het eerste op de BioVak, inmiddels een jaar geleden en sindsdien hebben Wilma en ik regelmatig contact gehad. Via de mail en social media. Na het proeven van hun Reestlander Wit op de beurs was ik om: wat een wijnen! Dit behoort wat mij betreft tot de absolute top onder de Nederwijnen. En, zo trots als een pauw, binnenkort ook bij mij te koop!
Ik heb momenteel een aantal proefflessen van De Reestlandhoeve in huis. Dit was de eerste van vier flessen die op mij staan te wachten. Ja, ‘t is een zwaar beroep, wijnhandelaar zijn…. Ik zal binnenkort ook hun Reestlander Groen (Nederlandse Vinho Verde!), Reestlander Wit (ja, die dus) en Reestlander Rosé (van dé Nederlandse druif Regent) proeven. Ik zal dan ook een uitgebreider stukje schrijven over deze bijzondere wijngaard. Voor nu geniet ik verder in stilte… Oei, lekkerrr!
Enjoy!
Wijn staat voor mij gelijk aan genieten, dus toen ik vorig jaar het nobele plan had opgevat om een webshop te lanceren, was de keuze dus snel gemaakt: ik zou wijn gaan verkopen! Niet zo maar wijn, nee, biologische en biodynamische wijn. Een mooier product kon ik mij niet bedenken.
Wijn is een prachtproduct waar volop verhalen achter schuil gaan. Die verhalen wil ik graag met jullie delen, want genieten is stukken leuker met z’n allen. Dat was vanaf de start al de bedoeling, maar ‘t bleek best wat tijd en inspanning te kosten op zo’n shop goed op poten te zetten. Nu de shop een jaar draait – hij heeft inmiddels ook een Belgisch zusje gekregen! – is de tijd rijp. BiologischeWijnblog.com is een feit!
Geniet en ga mee. Ik neem jullie via deze blog mee op reis langs wijngaarden in Nederland, België en daarbuiten, zal interviews houden met markante mensen uit de wijnwereld, vanzelfsprekend de mooiste wijnen proeven en hier beschrijven en ook mijn ogen, neus en mond open houden voor al het lekkers wat verder op mijn pad komt. Verder maak ik jullie graag deelgenoot van mijn verdere plannen in de wijnwereld, want geloof me, dit was slechts het begin en het smaakt naar heel veel meer!
